Cangilones

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Cangilones y casquetes para las cámaras de reposo, confeccionados en diversos materiales y en cualquier forma o medida.

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Aplicaciones

Cangilones y casquetes para las cámaras de reposo. Las cámaras de reposo suelen utilizarse en las líneas automáticas de panificación para el reposo de los trozos de masa.

Después de la división y antes del moldeado, las porciones amasadas de pan se depositan en los cangilones y recorren un determinado camino a velocidad constante para lograr así un tiempo exacto de reposo para cada pieza antes de continuar con el proceso de obtención del pan.

En el caso de la panadería, el reposo favorece el moldeado por la bandas tubulares de la moldeadora. En cuanto a la pastelería, el reposo favorece permite reducir el trabajo sobre la masa en el momento de la laminación.

Dimensiones y composición

Confección a medidas de todos tipos de cangilones. Se pueden realizar con varios materiales: malla, paño de lana y filtro de polyester.  

Un sistema de enganche inédito

Para una mejor higiene y descartar la posibilidad de contaminación del producto por algún componente  del cangilón, nuestros materiales para cámaras de reposo no contienen ningún metal ni ninguna pieza desmontable.

En este sentido, Cloquer desarrolló un sistema de enganche propio y especial constituido por una tira de velcro, situada en la parte posterior de los cangilones, evitando así su contacto con la masa.

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